#MomAndTheCity Επιχείρηση Υγιεινό σνακ // Αλμυρά μαφινς με κολοκυθάκια, φέτα και τοματίνια

Όταν έρχονται φίλοι και θέλω να φτιάξω κάτι εύκολο, νόστιμο και υγιεινό ετοιμάζω αυτά τα μάφιν με λαχανικά. Είναι ιδανικά για παιδάκια που δεν πολυτρώνε σκέτα λαχανικά αλλά και τέλεια σνακ για πάρτι και brunch!

Υλικά για περίπου 20 μάφιν

• 3 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους 
• 200 γρ φέτα 
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 3 αυγά 
• 150 γρ. τριμμένη όχι αλμυρή πολύ γραβιέρα
• 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουτ.γλυκ. μπεικιν πάουντερ
• μισό κουτ.γλυκ. αλάτι 
• μισή κούπα σουσάμι
• 6 τοματίνια (προαιρετικά αν σας αρέσει προσθέτετε κόκκινη πιπεριά, καρότο τριμμένο, ρίγανη, δεντρολίβανο και ό,τι άλλο ταιριάζει στις γεύσεις σας.)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στο ειδικό ταψί για μαφινς τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες. Αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά αφού τα έχουμε χτυπήσει, τα κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, τη φέτα θρυμματίζοντας με το χέρι και τη γραβιέρα και τελευταίο το σουσάμι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τη μέση.
Ψήνουμε για περίπου 30 – 35 λεπτά ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος τους.

Bon appetit!